Resep dan cara memasak Gulai Pakis Muda serta bahan dan bumbu yang diperlukan.
Bahan yang diperlukan:- 1 ikat pakis muda
- 1/2 ons ikan teri
- 1 butir kelapa
Bumbu yang diperlukan:- 10 buah cabai merah
- 2 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kunyit
- asam jawa secukupnya
- gula pasir dan garam secukupnya
Cara memasak:- Pakis dijemur sampai agak layu, dibersihkan, cuci lalu diiris-iris.
- Parut kelapa, setengahnya disangrai, dan setengahnya lagi dijadikan santan sebanyak 4 gelas.Haluskan bumbu ditambah gula pasir, garam, kecuali daun kunyit, serai, dan asam jawa.
- Santan direbus, masukkan bumbu halus dan kelapa sangrai. Masukkan irisan pakis dan ikan teri, aduk sampai rata. Masak terus hingga santanya berminyak dan matang, angkat.